Cinq conseils pour manger local au Canada
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L’alimentation locale comme geste de bienveillance. Des manières simples de soutenir les animaux, les êtres humains et la planète.
Choisir plus de repas à base de plantes est l’un des gestes les plus puissants que nous pouvons prendre pour lutter contre les changements climatiques, protéger les animaux et soutenir un système alimentaire plus durable. Être locavore est une autre manière d’avoir une incidence positive. En choisissant des aliments cultivés au Canada, nous soutenons des fermes, réduisons notre empreinte carbone et savourons des fruits et légumes plus frais en toute saison.
Ce guide vous montre comment manger local au Canada en présentant des aliments de saison, des endroits où faire les courses et des façons de tirer le maximum de vos légumes.
Pourquoi manger des aliments locaux?
Voici ce que vous faites en choisissant des fruits et légumes cultivés localement :
- Vous soutenez des fermes et des communautés canadiennes en gardant votre argent dans l’économie locale.
- Vous réduisez votre empreinte carbone en diminuant la distance de transport des aliments.
- Vous profitez de fruits et légumes plus frais et sains qui sont en saison et qui n’ont pas parcouru des milliers de kilomètres.
- Vous contribuez à créer un système alimentaire plus bienveillant qui fonctionne pour les êtres humains, les animaux et la planète.
1. Achetez en saison
Les aliments de saison sont frais et savoureux, en plus d’avoir une incidence environnementale réduite.
D’un océan à l’autre, une riche variété de légumes sont cultivés au Canada. Bien que le moment exact varie légèrement entre les régions, voici un petit guide saisonnier des produits que vous trouverez au courant de l’année :
Printemps
(avril à juin)
- Asperges
- Épinards
- Radis
- Rhubarbe
- Laitue
Été
(juin à août)
- Tomates
- Courgettes
- Poivrons
- Maïs
- Haricots verts
- Concombres
- Abricots
- Fraises
Automne
(septembre à novembre)
- Courges
- Carottes
- Pommes de terre
- Choux
- Betteraves
- Chou-fleur
- Poires
Hiver
(décembre à mars)
- Légumes racines comme les carottes, les betteraves et les navets
- Choux
Toute l’année
- Des pommes
- Pommes de terre
- Patates douces
- Poivrons, tomates et fines herbes de serre
- Champignons
Conseil : La planification des repas en fonction des produits en saison permet de réduire le gaspillage et d’étirer le budget.
2. Trouvez où acheter des produits locaux
Il existe de nombreuses manières de trouver des aliments locaux canadiens.
- Marchés fermiers : Beaucoup de villes et de municipalités du pays organisent des marchés saisonniers et permanents.
- Kiosques à la ferme et paniers de l’agriculture soutenue par la communauté (ASC) : Abonnez-vous aux paniers maraîchers hebdomadaires ou visitez les kiosques en bord de route des fermes de votre région.
- Épiceries : Optez pour des aliments portant la mention «â€¯Produit du Canada » ou renseignez-vous sur les options locales auprès du personnel.
- Cartes des aliments locaux en ligne : Trouvez le localisateur de marchés ou le répertoire des fermes de votre province.
- Par exemple, Local Food Canada (en anglais) est un répertoire national qui permet de chercher des exploitations agricoles, des entreprises productrices et des fabricants alimentaires locaux dans des communautés de tout le Canada.
Que faire si les aliments locaux sont difficiles à trouver où vous habitez?
Tout le monde n’a pas accès aux marchés fermiers ni aux fruits et légumes frais cultivés localement. Les communautés isolées et les régions où les options en matière d’épicerie sont limitées, parfois appelées des «â€¯déserts alimentaires », peuvent offrir moins de choix.
Si vous restez dans un désert alimentaire, sachez que chaque petit geste peut aider. Choisir des produits de première nécessité à base de plantes comme des haricots, des lentilles, de l’avoine ou des légumes surgelés, réduire le gaspillage d’aliments ou cultiver un petit plant de fines herbes à la maison soutient quand même un système alimentaire plus durable.
Les légumes surgelés et en conserve sont aussi des options nutritives et abordables si vous n’avez pas accès à des aliments frais. En fait, les fruits et légumes surgelés sont souvent congelés instantanément peu de temps après leur récolte, ce qui permet de conserver leurs nutriments parfois même plus efficacement que ceux des produits frais qui sont entreposés ou transportés.
3. Tirez le maximum de vos légumes
Quelques habitudes simples peuvent vous aider à en faire encore plus avec vos aliments locaux :
- Planifiez vos repas en fonction des produits de saison pour économiser de l’argent et réduire le gaspillage.
- Conservez adéquatement les légumes : Les légumes-feuilles se conservent plus longtemps avec un linge humide et les légumes racines, dans un endroit frais et sombre.
- Essayez quelque chose de nouveau : Avez-vous déjà cuisiné du chou-rave ou du rutabaga? Voici votre chance!
- Conservez vos récoltes : Apprenez des techniques de marinade, de congélation ou de fermentation pour profiter d’aliments locaux tout au long de l’année.
- Utilisez tout ce que vous pouvez : Beaucoup de restes de légumes sont comestibles et nutritifs, des tiges de brocoli aux feuilles de betterave.
Par exemple, essayez la soupe déesse verte de Carleigh Bodrug, une délicieuse manière d’utiliser ces parties souvent ignorées. Cette soupe crémeuse à base de plantes utilise des tiges de brocoli et d’autres légumes pour transformer des restes de cuisine en repas consistant. Elle est l’exemple parfait d’une recette «â€¯fourre-tout » qui réduit le gaspillage alimentaire tout en créant quelque chose de savoureux et de satisfaisant.
4. Cultivez vos propres aliments!
Pas besoin d’une grande cour pour profiter des bienfaits des aliments cultivés chez soi. Un balcon, le bord d’une fenêtre ou une petite plate-bande surélevée suffisent à cultiver des fines herbes, de la laitue ou même des tomates cerises. En faisant pousser vos propres aliments, vous renforcez votre lien avec les saisons, réduisez les déchets causés par l’emballage et avez accès à des produits frais directement à la maison.
Conseil : Vous ne savez pas par où commencer? Consultez le blogue de Beth sur la culture de vos propres légumes pour obtenir de l’inspiration et des conseils pour les néophytes.
5. Planifiez
Utilisez les recettes personnalisées proposées par le programme Plan Meatless Better comme base pour créer vos repas avec des ingrédients abordables et locaux. Pensez aux lentilles, à l’avoine et aux légumes saisonniers cultivés ici, au Canada.
Merci de choisir une alimentation locale et bienveillante. Ensemble, nous créons un système alimentaire meilleur pour les animaux, les êtres humains et la planète.